Heute möchte ich mit dir über ein ganz besonderes Rezept sprechen, das ich von meiner lieben Schwägerin Eva aus Willersdorf bekommen habe. Es ist eine überlieferte Spezialität aus Kärnten: Scheadlan mit Apfelklesch (Polsterzipf). Ein perfektes Gericht für einen gemütlichen Abend, besonders wenn es mal etwas Einfaches sein soll und nicht unbedingt Fleisch auf dem Teller stehen muss.
Zutaten:
– 30 g Butter
– 1/8 Liter Milch
– 300 g glattes Mehl
– 1 Teelöffel Backpulver
– 1 Esslöffel Zucker
– 1 Teelöffel Vanillezucker
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1 Ei
– 1 Schuss Rum
– Zum Herausbacken: 500 g Butterschmalz
– Staubzucker & Zimt zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Zuerst die Butter in einem Topf zerlassen und die Milch sowie einen Schuss Rum dazugeben.
2. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen.
3. Die Mehlmischung dann zum Butter-Milchgemisch geben, das Ei hinzufügen und mit einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten.
4. Den Teig etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
5. Anschließend den Teig etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen und in Rauten schneiden.
6. Die Scheadlan in heißem Butterschmalz goldbraun herausbacken, dabei einmal wenden.
7. Nach dem Backen die Scheadlan abtropfen lassen und großzügig mit einer Mischung aus Staubzucker und Zimt bestreuen.
**Tipp:**
Serviere die Scheadlan am besten mit einem köstlichen Apfelklesch. Dazu einfach frische Apfelspalten leicht anbraten und dünsten, mit etwas Zimt und Zucker verfeinern. Ein wahrer Genuss!