Endiviensalat bei uns in Kärnten auch als „Dieve“ kekannt. Für mich muss der Salat, sauer sein und viel Knofl (Knoblauch) haben
Zutaten:
– 1 Kopf Endiviensalat
– 500 g Erdäpfeln
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen (gehackt)
– 100 ml Suppe oder Würfelsuppe
– 5 EL Apfelessig
– 5 EL Knafl Kürbiskernöl
– Salz, Pfeffer (schwarz gemahlen)
– 1 Prise Zucker
– 1-2 TL süßer Senf
Zubereitung:
1. Endiviensalat waschen und in Streifen schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Erdäpfel in der Schale kochen, schälen, in Scheiben schneiden und mit warmer Suppe übergießen. Einige Minuten ziehen lassen.
4. Endiviensalat, Erdäpfel, Zwiebel und Knoblauch vermengen.
5. Mit Salz, Pfeffer, Senf, Kürbiskernöl und Apfelessig marinieren.