Günther Stelzl der bekannte Küchenchef des Parkhotels Pörtschach, der über Jahrzehnte hinweg die Küche leitete, hat ein einzigartiges Rezept kreiert, das als seine Leibspeise bekannt ist. Günther war nicht nur ein herausragender Koch, sondern auch mein Lehrmeister im zweiten und dritten Lehrjahr. Sein Lieblingsrezept, das er großzügig mit mir geteilt hat, ist ein wahrer Genuss – gefüllte Paprika in einem köstlichen Paradeisersaftl.
Zutaten:
– Vollreife Paradeiser
– grün-gelbe Spitzpaprika
– Gemischtes Faschiertes
– Abgekühlter, gedünsteter Reis
– Eier
– Ein Schuss Pflanzenöl
– Salz, Pfeffer, Majoran
– Suppenpulver und Zucker für die Paradeisersauce
Zubereitung:
**Zubereitung:**
1. Vollreife Paradeiser waschen, vierteln und aufkochen. Durch die flotte Lotte passieren und mit Suppenpulver sowie Zucker abschmecken. Die Menge bestimmst du nach deinem Geschmack.
2. Grün-gelbe Spitzpaprika waschen, den Deckel entfernen und die Kerne entfernen.
3. Für die Füllung: Gemischtes Faschiertes mit abgekühltem, gedünstetem Reis vermengen. Ebenso ganze Eier, einen Schuss Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und Majoran hinzufügen. Alles gut vermischen.
4. Die vorbereitete Paprika mit der Fleisch-Reis-Masse füllen.
5. Die Paradeisersauce erneut aufkochen, die gefüllten Paprika hineingeben und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
6. Paprika herausnehmen. Eine Mehlschwitze zubereiten, die Sauce nach Belieben damit binden. Die Sauce nochmals abschmecken – sie sollte kräftig und süßlich sein.
**Tipp:**
Genießt dieses authentische Rezept von Günther Stelzl und lasst es euch schmecken!