Holunderblütensirup ist ein herrlich erfrischendes Getränk, das du ganz einfach selbst herstellen kannst. Hier ist mein Rezept für dich:
Zutaten:
- 1 Liter Wasser
- 1 Kilogramm Rohr- oder Kristallzucker
- 10-15 Stück Holunderblütendolden
- 1 Esslöffel Zitronensäure
- 2 Bio-Zitronen
Zubereitung:
- Sammle Holunderblütendolden im vollreifen Zustand. Die Blüten sollten offen sein, aber noch nicht zu braun.
- Schüttele die Dolden leicht, um eventuelles Ungeziefer zu entfernen, und gib sie in ein großes Gefäß.
- Schneide die Zitronen in dünne Scheiben und lege sie auf die Blüten. Gieße alles mit Wasser auf, bedecke das Gefäß mit einem Tuch und lasse es für 24 Stunden stehen.
- Gieße die Mischung durch ein Baumwolltuch in einen großen Topf und drücke alles gut aus, um den Saft aus den Zitronen zu gewinnen.
- Gib den Zucker und die Zitronensäure hinzu und koche alles unter Rühren auf.
- Fülle den Sirup heiß in gut gereinigte Flaschen. Ein Tipp: Tauche die Flaschenöffnung und den Verschluss vor dem Befüllen kurz in kochendes Wasser, um Keimen keine Chance zu geben.
**Tipp:**
Der Sirup ist etwa ein Jahr haltbar. Wenn du auf das Erhitzen verzichten möchtest, sollte der Sirup schneller verbraucht werden. Die Zubereitung bleibt ansonsten gleich, nur das Auflösen des Zuckers dauert etwas länger.