Besonder beliebt an warmen Sommerabenden, wenn Freunde auf Besuch kommen. Vorher anrichten, damit die Marinade einziehen kann und mit Klarsichtfolie abdecken.
Zutaten:
- 800 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Brust)
- 2 große Zwiebeln
- 500 ml Rindsuppe
- 4 EL Mostessig
- 3 EL Kürbiskernöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten
- Einige Schnittlauchröllchen (optional, als Garnitur)
Zubereitung:
- Das Rindfleisch abspülen und in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und das Fleisch bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es zart ist. Dies dauert je nach Fleischstück und Dicke etwa 1,5 bis 2 Stunden.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- In einer kleinen Schüssel die Rindsuppe, den Mostessig und das Kürbiskernöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das gekochte Fleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Dann das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
- Die Zwiebelringe gleichmäßig über das Fleisch verteilen.
- Das Dressing über das Fleisch und die Zwiebeln gießen.
- Die hartgekochten Eischeiben auf dem Sauerfleisch arrangieren und mit Schnittlauchröllchen garnieren, falls gewünscht.
- Das Kärntner Sauerfleisch vor dem Servieren etwas ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.
- Genieße das Kärntner Sauerfleisch zusammen mit frischem Bauernbrot und einem kühlen Getränk!
**Tipp:**
Für die Optik kannst du auch das Sauerfleisch mit Tomaten, Essiggurken usw, garnieren