Heute begeben wir uns auf eine geschmackliche Reise in die Welt der sauren Suppe. Diese lebendige und erfrischende Suppe ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein kulinarischer Ausdruck von Vielfalt und Aromen. Die saure Suppe ist in vielen Tälern und Almen beliebt und zeigt, wie sauer und würzig sich Geschmack harmonisch vereinen können.
Lasst uns gemeinsam den Löffel schwingen und diese wohlschmeckende Suppe erkunden.
Zutaten:
- 1,5 lt. Wasser
- 1,5 kg Lamm oder Schweinefleisch ( Haxen, Brust, Ripperl)
- 4 EL Apfelssig
- 100 g Wurzelwerk
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Lorbeerblätter
- Handvoll Lustock
- Stängel Gundelrebe,
- etwas Quendel (Thymian)
- einige Pfeffer- und Neugewürzkörner
- 1/4 TL. Safran
- 1 TL Salz
- 1/8 lt. Sauerrahm
- 1 EL Mehl
- 100 g Weiß- oder Schwarzbrotschnitten
Zubereitung:
- Das Fleisch in kaltem Wasser zustellen.
- Wenn es zu kochen beginnt, den Schaum abschöpfen, danach das grob aufgeschnittene Wurzelwerk und die Gewürze dazugeben.
- Ca. 1,5 Stunden langsam kochen lassen.
- Das weichkochte Fleisch aus der Suppe nehmen, etwas über kühlen lassen und nudelig schneiden.
- Sauerahm mit Mehl gut verrühren, in die abgeseihte Suppe geben, durchrühren und nur einmal aufkochen.
- Das nudelig geschnittene Fleisch in die Suppe geben und mit Brotschnitten anrichten.