Eierschwammerlgulasch Rezept: Die frisch geputzten Pilze werden zuerst bei hoher Hitze goldbraun angebraten. Zwiebeln rösten in Butter, Paprika und ein Schuss Essig geben der Sauce Würze. Mit Rindsuppe aufgegossen köcheln die Eierschwammerl, bis sie halbweich sind. Sauerrahm mit Mehl bindet das Gulasch cremig; Kümmel und Petersilie runden den Geschmack ab. Dazu passen Bauernbrot oder Semmelknödel.
Kärntner Kochbuch 2.0Überlieferte Rezepte und Kärntner Hausmannskost