Einbrennsuppe ist ein traditionelles Gericht, das in vielen Haushalten in Österreich und insbesondere in Kärnten geschätzt wird. Es ist einfach zuzubereiten und dennoch unglaublich geschmackvoll.
Zutaten:
- 50 g Schweineschmalz
- 60 g Weizenmehl
- 1lt. Wasser
- Prise Minze
- Prise Kümmel
- Prise Thymian
- Prise Majoran
- Salz
- 1 Ei
– ca. 250 ml dunkles Bier oder Rindsuppe zum Aufgießen
Zubereitung:
- Mehl im Schmalz hellbraun rösten.
- Mit kalten Wasser aufgießen und mit den Gewürzen eine halbe Stunde kochen.
- Danach ein verrührtes Ei einrühren, also legieren.
**Tipp:**
Die Einbrennsuppe mit Türkensterz oder Schwarzbrotstücken waren ein beliebtes Frühstück oder Abendessen während der Fastenzeit. Aus gerösteten Mehl ohne Fett und Ei hergestellt, ist diese Suppe eine Diätische Kostform bei Durchfall.