Nudelfleisch ist sozusagen der Cousin vom Reisfleisch, aber mit einer köstlichen Nudelnote. Und das Beste ist, dass du die Nudeln ganz nach deinem Geschmack wählen kannst. Ob Spiralen, Hörnchen oder Makkaroni – alles ist erlaubt! Wenn du jedoch das authentische Kärntner Flair haben möchtest, empfehle ich dir, die geschnittenen Nudeln selbst zuzubereiten.
Zutaten:
– 800 g Rindfleisch (am besten von der Wade oder Hals)
– 800 g Zwiebeln
– 1 EL Majoran
– Salz und Pfeffer
– 2 EL Schweineschmalz oder Öl
– 1 Liter Suppe (alternativ Wasser und 2 Suppenwürfel)
– 1 EL Paradeismark
– 1 EL Dijonsenf (mein Favorit ist der vom Wenger)
– 500 g Nudeln (z.B. Spiralen, Hörnchen, Makkaroni)
– 4 EL geriebener Hartkäse oder Parmesan
Zubereitung:
1. Schneide das Rindfleisch in kleine Würfel, wobei du die Sehnen und Knorpel nicht entfernst, da sie für den besten Saft sorgen.
2. Erhitze das Schweineschmalz oder Öl in einem Topf und röste die gewürfelten Zwiebeln goldgelb an.
3. Würze das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran und röste es kurz mit den Zwiebeln an.
4. Gib Senf und Paradeismark hinzu und röste alles kurz mit an.
5. Gieße die Suppe über das Fleisch und lass es für ca. 1,5 Stunden köcheln, bis es gar ist.
6. Koche in der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser, bis sie kernig sind.
7. Vermische das gegarte Fleisch mit den Nudeln und lass es kurz ruhen, damit ein Teil des Fleischsaftes von den Nudeln aufgesogen wird.
8. Streue den geriebenen Käse darüber und schon ist dein Kärntner Nudelfleisch fertig!
**Tipp:**
Serviere es am besten mit einem frischen grünen Salat und genieße dieses köstliche Gericht mit deiner Familie.