Der Reindling, ein traditionelles Kärntner Gebäck, begeistert mit seiner einzigartigen Schneckenform und seinem köstlichen Geschmack. Hergestellt aus einem luftigen Germteig, gefüllt mit einer Mischung aus Butter, Zucker, Zimt und Rosinen, ist er ein beliebter Begleiter zu Milchkaffee oder als Jause. Besonders zu Ostern wird er gerne mit Schinken und Eierkren genossen. Probier ihn aus und erlebe den Geschmack Kärntens!
Zutaten für den Germteig::
- 500 g Mehl
- 20 g Germ
- 50-100 g Butter
- 1/4 Liter Milch
- 1 Ei
- 1 Eidotter
- 50 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Anis
Zutaten für die Fülle:
- 50 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 EL Zimt
- 100 g Rosinen
- Butter für die Form
Zubereitung:
- Zuerst bereitest du den Germteig vor. Dazu das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen. Die Germ in lauwarmer Milch auflösen und in die Mulde gießen. Etwas Mehl darüberstreuen und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Dann die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Das Ei, den Eidotter, Zucker, Salz und Anis zum Teig geben. Alles gut verkneten und erneut gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen. Mit der zerlassenen Butter bestreichen und großzügig mit Zucker, Zimt und Rosinen bestreuen.
- Den Teig fest zusammenrollen und die Rolle in eine gut gefettete (am besten irdene) Rein legen. Die Form nochmals mit etwas Butter einfetten, damit der Reindling nicht kleben bleibt.
- Den Reindling im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen, bis er goldbraun ist. Das dauert etwa 40-50 Minuten, je nach Ofen.
- Nach dem Backen den Reindling in der Form etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig herausstürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
**Tipp:**
Zu Ostern schmeckt der Reindling besonders gut mit Schinken und Eierkren. Er ist aber auch als Frühstücks- oder Jausengebäck zu Milchkaffee ein Genuss.