Die originalen „Topfenreinkerl“, goldbraun in Butterschmalz gebacken und begleitet von einem frischen Rahmgurkensalat mit etwas frischen Dill. Ich freue mich, euch heute das Familienrezept für diese köstlichen Topfenreinkerl zu verraten:
Zutaten:
- 500 g Sonnenalm Bröseltopfen
- 500 g mehlige Erdäpfel
- 2 Eier
- 6 gehäufte EL griffiges Weizenmehl
- 2 TL Salz
- 4 EL Butterschmalz oder Schweinefett zum Ausbacken
Zubereitung:
- Die Erdäpfel mit Schale kochen, anschließend schälen und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken. Die so entstandene Erdäpfelmasse abkühlen lassen.
- Erdäpfelmasse mit Topfen, Eiern, Mehl und Salz zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Der Teig sollte gut verarbeitet werden können und eine homogene Konsistenz aufweisen.
- Kleine Reinkalan, auch als Laibchen bekannt, aus dem Teig formen und auf einer geröselten Tablette legen. Die Brösel verleihen den Reinkerln eine knusprige Textur und verhindern ein Ankleben.
- In einer beschichteten Pfanne, das Butterschmalz oder Schweinefett erhitzen. Die vorbereiteten Reinkerl portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Das charakteristische Brutzeln in der Pfanne und der verlockende Duft werden euch das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.
- Sobald die Topfenreinkerl eine appetitliche goldbraune Farbe angenommen haben, sind sie bereit zum Servieren.
**Tipp:**
Die Topfenreinkerl können auf vielfältige Weise serviert werden. Ein Hauch von Zimt und Zucker darüber gestreut verleiht ihnen eine süße Note, die besonders Kinder begeistern wird.
Alternativ kannst du sie auch ohne Zucker zubereiten, um einen herzhaften Geschmack zu erzielen. Als Beilage empfehle ich entweder Apfelmus für die Süßliebhaber oder einen frischen Strankerl-Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
Mit diesem Rezept könnt ihr eure Familie mit einer wahren Delikatesse verwöhnen. Die Topfenreinkerl sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Stück Tradition, das Generationen verbindet.