Erdäpfelknödel entweder als Beilage oder als Teig für gefüllte Knödel
Kärntner Erdäpfelknödel
Zutaten
Zubereitung
- Die Erdäpfel mit Schale kochen, noch heiß schälen und zerdrücken.
- Sofort mit Salz, Muskatnuss, Grieß und nach Belieben Topfen vermischen und abkühlen lassen.
- Zerlassene Butter und Mehl locker untermengen. Die Eier dazugeben und rasch zu einem Teig kneten.
- Sofort Knödel formen und in reichlich Salzwasser etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Notizen
Als Beilage servieren oder mit Grammeln, gekochtem und gehacktem Selchfleisch oder Fleischresten füllen. Der Teig eignet sich auch für Obstknödel mit Zwetschken, Marillen, Schwarzbeeren oder Apfelstücken.