Kärntner Nudelfleisch Rezept – Hausmannskost mit Rind & Zwiebeln

Kärntner Nudelfleisch Rezept: Zarte Rindfleischwürfel schmoren mit viel goldgelb gerösteten Zwiebeln, Majoran, Senf und Paradeismark in kräftiger Suppe, bis sie weich sind. Dazu kommen bissfest gekochte Nudeln – ob Spiralen, Hörnchen oder Makkaroni, entscheidest du. Beim kurzen Ruhen nehmen sie den würzigen Fleischsaft auf. Mit geriebenem Hartkäse serviert ist das Kärntner Nudelfleisch ein herzhaftes Restlgericht.

Kärntner Nudelfleisch

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Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten

  

• 800 g Rindfleisch von Wade oder Hals
• 800 g Zwiebeln
• 1 EL Majoran
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Schweineschmalz oder Öl
• 1 l Suppe alternativ Wasser und 2 Suppenwürfel
• 1 EL Paradeismark
• 1 EL Dijonsenf bevorzugt Wenger
• 500 g Nudeln Spiralen, Hörnchen oder Makkaroni
• 4 EL geriebener Hartkäse oder Parmesan

Zubereitung

 

1. Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. Sehnen und Knorpel wie im Familienrezept belassen, da sie beim Schmoren für den Saft sorgen.
2. Schweineschmalz oder Öl in einem Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln goldgelb anrösten.
3. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und mit den Zwiebeln kurz anrösten.
4. Senf und Paradeismark hinzugeben und kurz mitrösten.
5. Mit Suppe aufgießen und ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
6. Inzwischen die Nudeln in Salzwasser kernig kochen und abseihen.
7. Das gegarte Fleisch mit den Nudeln vermischen und kurz ruhen lassen, damit die Nudeln einen Teil des Fleischsaftes aufnehmen.
8. Mit geriebenem Hartkäse oder Parmesan bestreuen und servieren.

Notizen

Dazu passt ein frischer grüner Salat. Für ein besonders authentisches Kärntner Gericht die geschnittenen Nudeln selbst zubereiten.