Topfenreinkalan Rezept – Knusprige Erdäpfel-Topfen-Laibchen aus Kärnten

Topfenreinkalan Rezept: Diese Kärntner Erdäpfel-Topfen-Laibchen werden in der Pfanne goldbraun ausgebacken. Für den Teig werden mehlige Erdäpfel gekocht, gepresst und mit Bröseltopfen, Eiern, Mehl und Salz vermengt. Forme daraus kleine Laibchen und brate sie portionsweise in Butterschmalz oder Schweinefett. Herzhaft passen Rahmgurkensalat mit Dill oder Strankerlsalat dazu; süß kannst du die Topfenreinkalan mit Zimt und Zucker oder Apfelmus servieren.

Kärntner Topfenreinkalan

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Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten

  

• 500 g Sonnenalm Bröseltopfen
• 500 g mehlige Erdäpfel
• 2 Eier
• 6 EL griffiges Weizenmehl gehäuft
• 2 TL Salz
• 4 EL Butterschmalz oder Schweinefett zum Ausbacken
• Semmelbrösel für das Tablett

Zubereitung

 

1. Die Erdäpfel mit Schale kochen, schälen und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken. Abkühlen lassen.
2. Die Erdäpfelmasse mit Topfen, Eiern, Mehl und Salz zu einem geschmeidigen, gut formbaren Teig vermengen.
3. Kleine Reinkalan formen und auf ein mit Semmelbröseln bestreutes Tablett legen.
4. Butterschmalz oder Schweinefett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Reinkalan portionsweise von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
5. Die goldbraunen Topfenreinkalan servieren.

Notizen

Dazu passt Rahmgurkensalat mit frischem Dill oder Strankerlsalat. Süß schmecken sie mit Zimt und Zucker oder Apfelmus. Ein Familienrezept, das Generationen verbindet.