„Knoblauch, die unverzichtbare Zutat in so vielen Gerichten, spielt in unserer heutigen Suppe die Hauptrolle. Unsere Knoblauchsuppe ist nicht nur ein kulinarischer Leckerbissen, sondern auch eine Hommage an die kraftvollen Aromen dieses vielseitigen Gewürzes.
Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise oder auch als herzhaftes Hauptgericht. Hier ist mein Rezept, das den Knoblauch in seiner vollen Pracht zeigt und deinen Geschmackssinn auf eine einzigartige Reise mitnimmt.
Zutaten:
- 100 g geselchter Bauchspeck
- 10 geschälte Knoblauchzehen
- 100 g Porree/ Lauch
- 1lt. Wasser
- 1/8 lt. Sauerrahm
- 1 Eidotter
- 1 TL Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 100 g Weißbrotwürfel
- 30 g Öl
Zubereitung:
Den kleinwürfelig geschnittenen Bauchspeck kurz anbraten, bis das Fett austritt, klein geschnittenen Knoblauch darin leicht und kurz anrösten. Den Poree in Streifen geschnitten dazugeben und ebenfalls leicht anschwitzen. Mit Wasser aufgießen, ca. 10 Minuten kochen. Sauerrahm, Dotter und Mehl gut verrühren, und die Suppe damit binden, nur kurz aufkochen, würzen.
**Tipp:**
Auf die angerichtete Suppe geröstete Brotwürfel streuen
Mit Obers also Sahne schmeckt die Suppe noch sämiger