Schlagwort: Hausmannskost

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Suppen

Gerstensuppe aus Kärnten – Hausmannskost mit Rollgerste und Selchfleisch

Ich hoffe, du hast heute Appetit auf ein wunderbares Gericht, das nicht nur wärmend, sondern auch herzhaft und nahrhaft ist: Gerstnsuppe.Diese Suppe ist ein echter Klassiker, der in vielen Gebieten in Kärnten geschätzt wird.Die Hauptzutat, Rollgerste, verleiht der Suppe eine angenehme Textur und einen milden Geschmack. Sie ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an…

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Suppen

Schlickkrapferlsuppe – Kärntner Suppeneinlage mit Bratenresten und Gewürzen

Heute möchte ich dir ein echtes Highlight aus meiner Heimat, Kärnten, vorstellen: die Kärntner Schlickkrapferl. Diese Teigtaschen sind nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein Stück kärntnerischer Tradition. Man braucht etwas Fingerspitzen Gefühl, aber nach einigen Zubereitungen wirst du sie lieben. Eine perfekte Suppeneinlage für klare Suppen.

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Suppen

Fleisch-Lungenstrudelsuppe – Kärntner Suppeneinlage mit Beuschl oder Bratenresten

In der kulinarischen Welt gibt es Gerichte, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch Herzerwärmung versprechen. Eines dieser Gerichte ist der Lungenstrudel oder Fleischstrudel als Suppeneinlage. Diese zarten, in Teig gehüllten Köstlichkeiten sind die perfekte Ergänzung zu einer herzhaften Suppe. Lass uns gemeinsam entdecken, wie diese traditionelle Suppeneinlage nicht nur den Hunger stillt, sondern…

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Suppen

Leberknödelsuppe

Kärntner Leberknödelsuppe mit acht lockeren Knödeln aus Rinderleber, eingeweichter Semmel, Zwiebel, Kräutern und Muskat. Die Knödel ziehen rund zehn Minuten in klarer Suppe.

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Hauptspeisen

Kärntner Kohlgemüse Rezept – Hausmannskost mit Schweinskotelett nach Oma Greti

Diesmal ein überliefertes Rezept aus vergangenen Tagen. Deshalb möchte ich euch von einer ganz besonderen Frau erzählen – meiner Mutter „Greti“ Krainz aus Klagenfurt. Für mich ist sie die prominenteste Frau, denn ihre Kochkünste haben mich geprägt und inspiriert. In unserer Familie gab es immer köstliche Gerichte, auch wenn das Geld knapp war. Eines ihrer…

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Hauptspeisen

Dämpffleisch wie bei Oma – Zarter Schweinsbraten aus Kärnten

In der heutigen schnelllebigen Welt, in der die Küche oft von schnellen und einfachen Gerichten dominiert wird, möchte ich dich zu einer kleinen Zeitreise in die Vergangenheit einladen. Erinnere dich mit mir an die köstlichen Mahlzeiten, die unsere Großmütter mit viel Liebe und Geduld am Beistellherd zubereitet haben. Genau, heute geht es um Omas legendären…

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Sonstiges

Kalbsbeuschel Rezept – Kärntner Innereienklassiker mit Semmelknödel

Heute stell ich euch einen echten österreichischen Klassiker vor – das Kalbsbeuschel mit Semmelknödel. Ein Gericht, das die Kärntner Hausmannskost auf ein neues Niveau hebt.Das Beuschel hat eine lange Geschichte. In Kärnten spricht man vom Beuschel, wenn Lunge und Herz die Hauptzutaten sind, während man im Westen eher von Lüngerl spricht. Ich persönlich bevorzuge das…

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Suppen

Klachlsuppe Rezept – Kärntner Schweinshaxen-Suppe mit Luststock & Einbrenn

Klachlsuppe Rezept: Diese Kärntner Schweinshaxensuppe ist eine saure, kräftige Hausmannskost mit Luststock und Einbrenn. Das Gericht gehört zur traditionellen Küche Kärntens und wird in der Familie als wärmende Suppe serviert. Der Name Klachlsuppe bezeichnet die Suppe mit Schweinshaxe; das vollständige Rezept mit den konkreten Zutaten und Schritten findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

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Suppen

Farfalansuppe Rezept – Kärntner Kindheitserinnerung mit Lusstock & Farfalan

Farfalansuppe Rezept: Diese einfache Kärntner Suppe wird bei uns auch „Falsche Suppe mit Wasser-Farfalan“ genannt. Sie wird mit Wasser und Suppenwürfel zubereitet und erhält mit viel Lusstock, also Liebstöckl oder Maggikraut, ihren typischen Geschmack. Die Farfalan geben der Suppe Einlage und machen sie zu einem schlichten, wärmenden Gericht aus der Kindheit. Wer kennt sie noch?…

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Hauptspeisen

Geselchte Ripperl mit Mocnik

Geselchte Ripperl mit Mocnik, der säuerlichen Kärntner Erdäpfelsauce. Ein kräftiges Hausmannsgericht mit Selchfleisch, das auch zu Selchwürsten, Rindfleisch oder Nockerln passt.