heute möchte ich mit dir in die Welt der Kärntner Küche eintauchen und über eine traditionelle Köstlichkeit sprechen, die die Herzen von Käsefans höher schlagen lässt: den Glundnerkas. Diese einzigartige Käsespezialität aus Kärnten ist ein wahrer Gaumenschmaus und ein fester Bestandteil herzhafter Brettljausen. Bist du bereit, mehr über dieses delikate Gericht zu erfahren? Dann lass…
Heute möchte ich mit dir über ein ganz besonderes Rezept sprechen, das ich von meiner lieben Schwägerin Eva aus Willersdorf bekommen habe. Es ist eine überlieferte Spezialität aus Kärnten: Scheadlan mit Apfelklesch (Polsterzipf). Ein perfektes Gericht für einen gemütlichen Abend, besonders wenn es mal etwas Einfaches sein soll und nicht unbedingt Fleisch auf dem Teller…
In der heutigen schnelllebigen Welt, in der die Küche oft von schnellen und einfachen Gerichten dominiert wird, möchte ich dich zu einer kleinen Zeitreise in die Vergangenheit einladen. Erinnere dich mit mir an die köstlichen Mahlzeiten, die unsere Großmütter mit viel Liebe und Geduld am Beistellherd zubereitet haben. Genau, heute geht es um Omas legendären…
Maischalan sind Laibchen aus faschierten Fleisch und Innereien, mit einem Schweinenetz umhüllt und knusprig gebraten
Heute stell ich euch einen echten österreichischen Klassiker vor – das Kalbsbeuschel mit Semmelknödel. Ein Gericht, das die Kärntner Hausmannskost auf ein neues Niveau hebt.Das Beuschel hat eine lange Geschichte. In Kärnten spricht man vom Beuschel, wenn Lunge und Herz die Hauptzutaten sind, während man im Westen eher von Lüngerl spricht. Ich persönlich bevorzuge das…
Klachlsuppe Rezept: Diese Kärntner Schweinshaxensuppe ist eine saure, kräftige Hausmannskost mit Luststock und Einbrenn. Das Gericht gehört zur traditionellen Küche Kärntens und wird in der Familie als wärmende Suppe serviert. Der Name Klachlsuppe bezeichnet die Suppe mit Schweinshaxe; das vollständige Rezept mit den konkreten Zutaten und Schritten findest du in der Rezeptkarte weiter unten.
Farfalansuppe Rezept: Diese einfache Kärntner Suppe wird bei uns auch „Falsche Suppe mit Wasser-Farfalan“ genannt. Sie wird mit Wasser und Suppenwürfel zubereitet und erhält mit viel Lusstock, also Liebstöckl oder Maggikraut, ihren typischen Geschmack. Die Farfalan geben der Suppe Einlage und machen sie zu einem schlichten, wärmenden Gericht aus der Kindheit. Wer kennt sie noch?…
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Geselchte Ripperl mit Mocnik
Geselchte Ripperl mit Mocnik, der säuerlichen Kärntner Erdäpfelsauce. Ein kräftiges Hausmannsgericht mit Selchfleisch, das auch zu Selchwürsten, Rindfleisch oder Nockerln passt.
Geschnittene Nudeln mit Erdäpfelsauce sind ein Kärntner Hausmannskost-Klassiker wie bei Oma. Die hausgemachten Nudeln werden mit cremiger Erdäpfelsauce angerichtet und schmecken als einfaches, sättigendes Familiengericht. Nach Geschmack kannst du Bröseltopfen darübergeben, gekochtes Selchfleisch oder Selchwürstl dazu reichen oder kleingeschnittene Essiggurkerl in die Sauce rühren. Die genaue Zubereitung findest du in der Rezeptkarte. Varianten: Kenner geben…
Diesmal möchte ich euch an einer herzerwärmenden Geschichte teilhaben lassen, die mich besonders berührt hat. Mein krankes Enkerl hat einen Wunsch geäußert, sie wünscht sich zum Mittagessen – Apfelnockerl, so gut wie im Hort der Schule. Mit Freude und Eifer habe ich mich bemüht, diesem Wunsch gerecht zu werden, und teile nun das Rezept mit…