Kategorien
Beilagen

Semmelknödel Rezept – Klassische Beilage aus altbackenen Semmeln

Zu kabarettistischen Ehren gelangten Semmelknödel durch einen Dialog zwischen Karl Valentin und Liesl Karlstadt, in dem er erklärt, dass Semmelknödel richtigerweise Semmelnknödeln heißen müssten, da sie, also mehrere Knödel (und nicht nur ein Knödel), ja auch aus mehreren Semmeln und nicht nur einer Semmel zubereitet werden würden. Image by peterschmankerl

Kategorien
Beilagen

Nockerl/ Spätzle

Kärntner Nockerl und Spätzle mit Ei, Weizenmehl, Salz und Muskatnuss. Nach dem Kochen werden sie in Butter geschwenkt und passen als Beilage zu vielen herzhaften Gerichten.

Kategorien
Hauptspeisen

Ritschert Rezept – Deftiger Bohneneintopf aus Kärnten

Kärntner Ritschert – Deftiger Eintopf aus Gerste, Bohnen und Selchfleisch. Ein echtes Stück Kärntner Hausmannskost.

Kärntner Ritschert Rezept, das ist ein traditionelles Gericht aus der Alpenregion und hat seinen Ursprung in Slowenien und Österreich, aber auch in Bayern. Es besteht aus Rollgerste, Gemüse und Selchfleisch und wird in großen Mengen zubereitet, oft im Topf mit einem Fassungsvermögen von 35 Litern. Die Zubereitung von Ritschert ist einfach, aber es dauert lange,…

Kategorien
Hauptspeisen

Schweinsbraten vom Schopf – Klassischer Braten mit Bier & Knoblauch

Der klassische österreichische Schweinsbraten ist ein wahrer Genuss, vor allem in Begleitung von gedünsteten Weißkraut und mitgebratenen Erdäpfeln. Hier ist ein einfaches Rezept, um diesen traditionellen Leckerbissen zuzubereiten. Die Zubereitungszeit des Bratens bietet die perfekte Gelegenheit, das empfohlene Süßkraut und die Erdäpfel vorzubereiten, um alles zur gleichen Zeit servierfertig zu haben. Falls Bratensaft übrigbleibt, gib…

Kategorien
Nudeln

Kärntner Kasnudeln Rezept – Gefüllt mit Erdäpfel und Minze

Zart gekochte Kärntner Kasnudeln mit aromatischer Minzfülle – serviert ganz klassisch, ohne Anbraten.

Bereit für eine Gaumenfreude, die dich in die kulinarische Welt Kärntens entführt? Dann lass mich dir von den unvergleichlichen Kärntner Käsnudeln erzählen! Stell dir vor: saftige Teigtaschen, gefüllt mit einer verlockenden Mischung aus würzigem Bröseltopfen, Erdäpfeln und traditionellen Gewürzen. Diese kleinen Kissen des Glücks werden dann in köstlicher Butter geschwenkt, bis sie eine goldbraune Kruste…

Kategorien
Süßspeisen

Topfenknödel

Flaumige Kärntner Topfenknödel aus Bauerntopfen mit Grieß, in Butterbröseln geschwenkt und mit Beerenspiegel serviert. Ein süßes Rezept für Dessert oder Hauptspeise.

Kategorien
Suppen

Kärntner Kirchtagssuppe Rezept

Kärntner Kirchtagssuppe Rezept: Die Villacher Kirchtagssuppe ist ein festliches Gericht für den Kärntner Kirchtag. Mit dem Rezept des Klub der Köche Kärnten lässt sich die traditionelle Suppe auch zu Hause zubereiten. Serviert wird sie klassisch mit einem Stück Kärntner Reindling. In der Rezeptkarte findest du die Zutaten und die einzelnen Schritte zum Nachkochen. Image by…

Kategorien
Suppen

Frittatensuppe

Frittatensuppe mit selbst gemachten Palatschinkenstreifen in klarer Suppe. Die Frittaten lassen sich vorbereiten, in feine Streifen schneiden und portionsweise einfrieren.

Kategorien
Saft

Holunderblütensirup selbstgemacht – Erfrischender Sirup mit Zitrone

Holunderblütensirup selbstgemacht gehört für mich einfach zum Sommer. Wenn die Holunderbüten duften, ist es Zeit für diesen erfrischenden Sirup mit Zitrone. Holunderblütensirup ist ein herrlich erfrischendes Getränk, das du ganz einfach selbst herstellen kannst. Hier ist mein Rezept für dich: Der Sirup ist etwa ein Jahr haltbar. Wenn du auf das Erhitzen verzichten möchtest, sollte…

Kategorien
Saft

Blüten- und Beerensäfte & Kräuter – Hausgemachte Rezepte aus Kärnten

Blüten- und Beerensäfte aus Kärnten haben bei uns eine lange Tradition. Ob Holunder, Beeren oder frische Kräuter – hier zeige ich dir meine besten hausgemachten Rezepte aus der Naturküche. In dieser Kategorie geht es um die zauberhafte Welt der Blüten und Beeren sowie um die Vielfalt der Kräuter, die unsere Küche bereichern. Hier findest du…