Kaerntner Kueche onlineDie gelbe Suppe ist von der Konsistenz ähnlich einer Kirchtagsuppe, ist aber eine Gewürzsuppe zu der auch Reindling gereicht wird Zutaten: Zubereitung: **Tipp:** Häufig würzt man auch mit etwas Rotwein, Piment oder auch einer Prise Zimt. Im Gegendtal heißt diese Suppe, Festtagssuppe. Die Gewürze für diese Suppe sind sehr variabel, aber Safran sollte immer dabei…
Hier möchte ich mit dir mein persönliches Rezept für ein köstliches Eierschwammerlgulasch teilen. Dieses Gericht ist für mich der Inbegriff des Herbstes – voller Aromen, Wärme und Gemütlichkeit. Also schnapp dir eine Pfanne und lass uns gemeinsam kochen! Zutaten: Zubereitung: **Tipp:** Serviere es heiß, vielleicht mit einer Scheibe frischem Bauernbrot oder einem Semmelknödel und einem…
Endiviensalat bei uns in Kärnten auch als „Dieve“ kekannt. Für mich muss der Salat, sauer sein und viel Knofl (Knoblauch) haben Zutaten: – 1 Kopf Endiviensalat – 500 g Erdäpfeln – 1 Zwiebel – 2 Knoblauchzehen (gehackt) – 100 ml Suppe oder Würfelsuppe – 5 EL Apfelessig – 5 EL Knafl Kürbiskernöl – Salz, Pfeffer…
Probiert es aus und lasst euch von der Einfachheit und Authentizität dieses Wildgerichts überzeugen. Schließlich sind die besten Dinge oft die, die sich auf das Wesentliche besinnen. In diesem Sinne wünsche ich euch eine wunderbare Herbstzeit mit kulinarischen Genüssen! Zutaten: Zubereitung: **Tipp:** Preiselbeermarmelade oder frische Preiselbeeren zum Ende der Garzeit hin unter das Gulasch rühren…
Neben dem Pansen werden auch die anderen drei Mägen der Kuh zu Kutteln verarbeitet: Netzmagen, Blättermagen und Labmagen. Es gibt Feinschmecker, die dieses Gericht als Kuttelfleckgulasch lieben. Ich persönlich bin kein Freund von diesem Gericht. Als Koch muss man alles kosten und kochen können. Zutaten: Zubereitung: **Tipp:** Dazu schmecken als Beilage gekochte Erdäpfel. In der guten alten Zeit wurde…
Meine Spezialität ist der Surbraten vom Bio-Schwein, welche ca. eine Woche in einer Salzlake eingelegt (=gesurt) und mit Kümmel, Knoblauch und Lorbeer gewürzt wird. Ich bevorzuge das Bauchfleisch, weil es saftiger ist und beim Braten das Fett verliert, Das Karree ist eher für die Freunde der trockenen und mageren Fleischteile gedacht. Geschmacklich und optisch (rosa…
Faschierte Laibchen sind eben nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig und wandelbar – ganz nach deinem Geschmack und deiner Kreativität!Genieße deine Laibchen, sei es heiß oder kalt, und lass es dir schmecken! Zutaten: Zubereitung: **Tipp:** Hier ist ein kleiner Trick für flachere und gleichmäßiger gebratene Laibchen: Drücke beim Formen der Laibchen in der Pfanne eine leichte Mulde…
Grammelknödel, sie sind eine traditionelle Kärntner Spezialität, die ihren Ursprung in der einfachen Bauernküche hat. Die Knödel werden aus einer Mischung aus Grammeln damals Graupen genannt (gerösteten Schweineschwarten) und Knödelteig hergestellt und sind ein beliebtes Gericht in der kalten Jahreszeit. Zutaten für den Teig (12 Knödel): Zutaten für die Fülle: Zubereitung:
„Ein guter Speckknödel ist teurer als ein Wiener Schnitzel“ und das stimmt sicher! Speckknödel sind eine klassische Spezialität aus Kärnten. Diese herzhaften Knödel werden traditionell aus altbackenem Brot, Milch, Eiern, Zwiebeln, Speck und Petersilie hergestellt und mit Fleischgerichten wie Schweinebraten oder Gulasch serviert.Speckknödel sind ein köstliches und sättigendes Gericht, das auch sehr vielseitig ist. Du…
Bist du bereit, einen kulinarischen Ausflug in die Welt der Hirsesuppe, oder wie wir in Kärnten sagen, „Brein“, zu unternehmen? Diese herzhafte und nahrhafte Suppe ist ein echter Genuss, der Körper und Seele gleichermaßen verwöhnt. Ich kenne Hirse nur als Hühnerfutter, eventuell als Käsnudelfülle oder aber als Hirseauflauf Hirse ist ein kleines, nährstoffreiches Getreide, das…