Laibchen aus faschierten Fleisch und Innereien, mit einem Schweinenetz umhüllt und knusprig gebraten Zutaten für 6 Personen: Zubereitung:
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Kategorie: Hauptspeisen
„Herzlich willkommen in unserer Kategorie ‚Kärntner Hauptspeisen‘! Hier findest du eine Auswahl an traditionellen Gerichten aus Kärnten, die Herz und Seele wärmen. Von deftigen Fleischgerichten wie Eintöpfe, Wild, Braten und zu köstlichen Fischspezialitäten vom Wörthersee – entdecke die vielfältigen Geschmacksrichtungen und die reiche kulinarische Geschichte dieser Region. Tauche ein in die Welt der Kärntner Küche und erlebe authentische Genussmomente, die den Gaumen verzaubern und Erinnerungen wecken.“
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Geselchte Ripperl mit Mocnik
Der Mocnik (also saure Erdäpfelsauce) ist ein hervorragender Begleiter von gekochtem Rindfleisch, abgeschmalzenen Nockerln oder von Selchwürsten. Zutaten: Zubereitung:
Wisst ihr, manchmal stecken die besten Erinnerungen in den einfachsten Gerichten. Ein perfektes Beispiel? G’schnittene Nudeln mit Erdäpfelsoß, direkt aus der Küche meiner geliebten Oma. Das Rezept? Simpel, aber mit so viel Liebe zubereitet, dass es gleichzeitig nach Kindheit und Gemütlichkeit schmeckt. Zutaten für 4 pers. Erdäpfelsauce: Zubereitung: Zutaten für den Nudelteig: Zubereitung: Varianten: Kenner…
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Kärntner Ritschert
Ritschert ist ein traditionelles Gericht aus der Alpenregion und hat seinen Ursprung in Slowenien und Österreich, aber auch in Bayern. Es besteht aus Rollgerste, Gemüse und Selchfleisch und wird in großen Mengen zubereitet, oft im Topf mit einem Fassungsvermögen von 35 Litern. Die Zubereitung von Ritschert ist einfach, aber es dauert lange, bis es vollständig…
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Schweinsbraten vom Schopf
Der klassische österreichische Schweinsbraten ist ein wahrer Genuss, vor allem in Begleitung von gedünsteten Weißkraut und mitgebratenen Erdäpfeln. Hier ist ein einfaches Rezept, um diesen traditionellen Leckerbissen zuzubereiten. Zutaten: 1,2 kg Schopfbraten – Salz – Frisch gemahlener Pfeffer – 3 fein gehackte Knoblauchzehen – 1 TL Kümmel – 1 TL Thymian – 2 EL Schweineschmalz…
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Hauptspeisen
Schweinsbraten vom Schopf der Klassiker unter den Schweinsbraten Ritschert Gibt es immer am 10. Oktober und da 35 liter. Warum?… Selchripperl mit Mocnik Saure Erdäpfelsauce mit geselchten Ripperl Beuschl mit Semmelknödel In Kärnten spricht man vom Beuschel, wenn Lunge und Herz die Hauptzutaten sind, während man im Westen eher von Lüngerl spricht. Maischerln Schweinefleisch mit…