Kategorie: Hauptspeisen

„Herzlich willkommen in unserer Kategorie ‚Kärntner Hauptspeisen‘! Hier findest du eine Auswahl an traditionellen Gerichten aus Kärnten, die Herz und Seele wärmen. Von deftigen Fleischgerichten wie Eintöpfe, Wild, Braten und zu köstlichen Fischspezialitäten vom Wörthersee – entdecke die vielfältigen Geschmacksrichtungen und die reiche kulinarische Geschichte dieser Region. Tauche ein in die Welt der Kärntner Küche und erlebe authentische Genussmomente, die den Gaumen verzaubern und Erinnerungen wecken.“

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Guttaringer Linseneintopf – Deftige Kärntner Spezialität mit Speck & Knödel

Guttaringer Linseneintopf mit Linsen, Speck, Karotten und Erdäpfeln, würzig abgeschmeckt mit Dijonsenf und Essig. Der Kärntner Eintopf köchelt mit Knoblauch und Lorbeer; dazu passen Semmelknödel oder Spätzle.

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Eingemachtes Hendl mit Bröselknödel – Wärmendes Wintergericht

Eingemachtes Hendl mit zarter Hühnerbrust, Gemüse und cremiger Sauce aus Suppe, Weißwein und Obers. Das Kärntner Rezept für 2–3 Personen wird mit Zitronenschale und Schnittlauch verfeinert; dazu passen Knödel, Nudeln oder Reis.

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Graupenknödel Rezept – Kärntner Grammelknödel aus Erdäpfelteig

Kärntner Graupenknödel (Grammelknödel) aus Erdäpfelteig, gefüllt mit Grammeln, Zwiebel, Knoblauch und Majoran. Das Rezept ergibt 12 Knödel und passt zu Sauerkraut.

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Geröstete Leber mit Zwiebel & Majoran – Kärntner Klassiker einfach gemacht

Geröstete Schweinsleber mit goldbraunen Zwiebeln, Majoran und Knoblauch, abgelöscht mit Rindsuppe, Rotwein und Balsamico. Das Kärntner Rezept für 2 Personen gelingt in wenigen Minuten; dazu passen Reis, Salzerdäpfel oder eine frische Semmel.

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Kärntner Speckknödel Rezept – Hausgemacht, deftig & ohne Mehl

„Ein guter Speckknödel ist teurer als ein Wiener Schnitzel“ und das stimmt sicher! Speckknödel sind eine klassische Spezialität aus Kärnten. Diese herzhaften Knödel werden traditionell aus altbackenem Brot, Milch, Eiern, Zwiebeln, Speck und Petersilie hergestellt und mit Fleischgerichten wie Schweinebraten oder Gulasch serviert.Speckknödel sind ein köstliches und sättigendes Gericht, das auch sehr vielseitig ist. Du…

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Fleisch/ Wurstknödel

Fleisch Wurstknödel gehören zu den beliebtesten Klassikern der Kärntner Küche. Dieses überlieferte Rezept kenne ich noch aus meiner Lehrzeit – ehrlich, deftig und ohne Schnickschnack. Deftige Winterkost an kalten (Regen) Tagen -trotzdem sauguat. Wer es verträgt, kann auch noch die fertigen Knödel mit brauner Butter oder Grammelschmalz abschmalzen. Image by -Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤…

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Kärntner Kohlgemüse Rezept – Hausmannskost mit Schweinskotelett nach Oma Greti

Diesmal ein überliefertes Rezept aus vergangenen Tagen. Deshalb möchte ich euch von einer ganz besonderen Frau erzählen – meiner Mutter „Greti“ Krainz aus Klagenfurt. Für mich ist sie die prominenteste Frau, denn ihre Kochkünste haben mich geprägt und inspiriert. In unserer Familie gab es immer köstliche Gerichte, auch wenn das Geld knapp war. Eines ihrer…

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Jungschweinebraten mit Kruste – Knuspriges Sonntagsgericht aus Kärnten

Jungschweinskarree mit knuspriger Kruste in dunkler Malzbiersauce: mit Kümmel, Knoblauch und Gewürzen im Ofen gebraten. Dazu passen Sauerkraut und Semmelknödel.

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Kärntner Backhendl – Knuspriges Hendl mit Sauerrahm-Marinade & Panko

Klar kennst du das klassische Wiener Backhendl und das traditionelle Steirische Backhendl. Aber hast du schon mal vom unvergleichlichen Kärntner Backhendl gehört? Nein? Dann lass mich dir davon erzählen! In Kärnten, genauer gesagt im malerischen Klagenfurt, hat sich eine einzigartige Variante dieses beliebten Gerichts entwickelt – das Kärntner Backhendl. Und was macht es so besonders?…

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Dämpffleisch wie bei Oma – Zarter Schweinsbraten aus Kärnten

In der heutigen schnelllebigen Welt, in der die Küche oft von schnellen und einfachen Gerichten dominiert wird, möchte ich dich zu einer kleinen Zeitreise in die Vergangenheit einladen. Erinnere dich mit mir an die köstlichen Mahlzeiten, die unsere Großmütter mit viel Liebe und Geduld am Beistellherd zubereitet haben. Genau, heute geht es um Omas legendären…