Kaerntner Kueche onlineDie gelbe Suppe ist von der Konsistenz ähnlich einer Kirchtagsuppe, ist aber eine Gewürzsuppe zu der auch Reindling gereicht wird Zutaten: Zubereitung: **Tipp:** Häufig würzt man auch mit etwas Rotwein, Piment oder auch einer Prise Zimt. Im Gegendtal heißt diese Suppe, Festtagssuppe. Die Gewürze für diese Suppe sind sehr variabel, aber Safran sollte immer dabei…
Grenadiermarsch die Leibspeis von unserem geschätzten Landeshauptmann Peter Kaiser! Er hat mir freundlicherweise sein Lieblingsrezept für den traditionellen Kärntner Grenadiermarsch verraten, und ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!Aber bevor wir in die Küche starten, möchte ich euch erzählen, warum der Grenadiermarsch für viele Kärntnerinnen und Kärntner mehr ist als nur ein…
Heute dreht sich alles um ein traditionsreiches Gericht aus den sonnigen Gefilden Kärntens: das Verhackerte. Kennst du es schon? Wenn nicht, wird es höchste Zeit, dieses köstliche Schmankerl zu entdecken! Was genau ist Verhackertes? Nun, es ist ein würziger Brotaufstrich, der aus geräuchertem und fein gehacktem Speck hergestellt wird. Klingt verlockend, oder? Dieser herzhafte Aufstrich…
Meine Spezialität ist der Surbraten vom Bio-Schwein, welche ca. eine Woche in einer Salzlake eingelegt (=gesurt) und mit Kümmel, Knoblauch und Lorbeer gewürzt wird. Ich bevorzuge das Bauchfleisch, weil es saftiger ist und beim Braten das Fett verliert, Das Karree ist eher für die Freunde der trockenen und mageren Fleischteile gedacht. Geschmacklich und optisch (rosa…
Eingemachtes Hendl. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und bietet eine perfekte Kombination aus zartem Geflügelfleisch und frischem Gemüse. Los geht’s! Zutaten 2-3 Portionen: – 40 dag Hühnerbrust, gekocht – 6 dag Butter – 3 dag Mehl, glatt – 1/2 l Suppe (Wasser) – 1/16 l Weißwein, trocken – Salz, Pfeffer – 20 dag Gemüse (z.B.…
Grammelknödel, sie sind eine traditionelle Kärntner Spezialität, die ihren Ursprung in der einfachen Bauernküche hat. Die Knödel werden aus einer Mischung aus Grammeln damals Graupen genannt (gerösteten Schweineschwarten) und Knödelteig hergestellt und sind ein beliebtes Gericht in der kalten Jahreszeit. Zutaten für den Teig (12 Knödel): Zutaten für die Fülle: Zubereitung:
Eine frische gröste Leber, klassisch mit Zwiebeln und getrocknetem Majoran und Knoblauch– dazu Reis oder einfach nur eine resche Kaisersemmel. Eine wahre Geschmacksexplosion! Früher war dies das erste Essen nach dem Schlachten eines Schweins. Zutaten für 2 Personen: Zubereitung: Mein Tipp: früher gab es eine Scheibe Schwarzbrot dazu, heute empfehle ich Reis, Salzerdäpfel oder einfach…
„Ein guter Speckknödel ist teurer als ein Wiener Schnitzel“ und das stimmt sicher! Speckknödel sind eine klassische Spezialität aus Kärnten. Diese herzhaften Knödel werden traditionell aus altbackenem Brot, Milch, Eiern, Zwiebeln, Speck und Petersilie hergestellt und mit Fleischgerichten wie Schweinebraten oder Gulasch serviert.Speckknödel sind ein köstliches und sättigendes Gericht, das auch sehr vielseitig ist. Du…
Deftige Winterkost an kalten (Regen) Tagen -trotzdem sauguat. Wer es verträgt, kann auch noch die fertigen Knödel mit brauner Butter oder Grammelschmalz abschmalzen. Zutaten für 8 Knödel: Zutaten für die Fülle: Zubereitung der Fülle: Zubereitung Erdäpfelteig: Image by -Rita-👩🍳 und 📷 mit ❤ from Pixabay
Erdäpfelknödel entweder als Beilage oder als Teig für gefüllte Knödel Zutaten: Zubereitung: Die Erdäpfel bleiben in ihrer Schale, werden gekocht und dann noch heiß geschält und zerdrückt. Sofort mischst du sie mit Gewürzen, Grieß und vielleicht etwas Topfen, bevor du sie abkühlen lässt. Dann kommt das geschmolzene Fett dazu, locker vermengt mit Mehl. Eier darüber…