Eingemachtes Hendl. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und bietet eine perfekte Kombination aus zartem Geflügelfleisch und frischem Gemüse. Los geht’s!
Kategorie: Kärntner Kochbuch 2.0
„Willkommen zum ‚Kärntner Kochbuch 2.0‘! Tauche ein in die kulinarische Vielfalt und Traditionen Kärntens mit unserer aktualisierten und erweiterten Sammlung von Rezepten. Von herzhaften Klassikern bis hin zu modernen Interpretationen bietet dieses Kochbuch eine Fülle von Gerichten, die die Seele Kärntens widerspiegeln. Entdecke die Aromen der Alpen-Adria-Küche und lass dich von den authentischen Geschmacksrichtungen und innovativen Zubereitungsmethoden inspirieren. Egal, ob du ein gebürtiger Kärntner bist, die Region besuchst oder einfach nur die köstliche Küche Kärntens erkunden möchtest – dieses Kochbuch ist dein ultimativer Begleiter auf einer kulinarischen Reise durch das sonnige Süden Österreichs.“
Und hier das überlieferte Rezept einer Granitztaler Keuschlerin: Image by nurfe from Pixabay
Grammelknödel, sie sind eine traditionelle Kärntner Spezialität, die ihren Ursprung in der einfachen Bauernküche hat. Die Knödel werden aus einer Mischung aus Grammeln damals Graupen genannt (gerösteten Schweineschwarten) und Knödelteig hergestellt und sind ein beliebtes Gericht in der kalten Jahreszeit.
Geröstete Leber mit Zwiebel und Majoran gehört für mich zur Kärntner Küche wie das Amen zum Gebet. Eine frische gröste Leber, klassisch mit Zwiebeln und getrocknetem Majoran und Knoblauch– dazu Reis oder einfach nur eine resche Kaisersemmel. Eine wahre Geschmacksexplosion! Früher war dies das erste Essen nach dem Schlachten eines Schweins. Image by -Rita-👩🍳 und…
„Ein guter Speckknödel ist teurer als ein Wiener Schnitzel“ und das stimmt sicher! Speckknödel sind eine klassische Spezialität aus Kärnten. Diese herzhaften Knödel werden traditionell aus altbackenem Brot, Milch, Eiern, Zwiebeln, Speck und Petersilie hergestellt und mit Fleischgerichten wie Schweinebraten oder Gulasch serviert.Speckknödel sind ein köstliches und sättigendes Gericht, das auch sehr vielseitig ist. Du…
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Fleisch/ Wurstknödel
Fleisch Wurstknödel gehören zu den beliebtesten Klassikern der Kärntner Küche. Dieses überlieferte Rezept kenne ich noch aus meiner Lehrzeit – ehrlich, deftig und ohne Schnickschnack. Deftige Winterkost an kalten (Regen) Tagen -trotzdem sauguat. Wer es verträgt, kann auch noch die fertigen Knödel mit brauner Butter oder Grammelschmalz abschmalzen. Image by -Rita-👩🍳 und 📷 mit ❤…
Erdäpfelknödel entweder als Beilage oder als Teig für gefüllte Knödel Image by M. Roth from Pixabay
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Potitze Nuss/ Mohn
Die Kärntner Potitze ist ein traditionelles Gebäck aus Kärnten, Österreich. Sie ist eine Art Germkuchen, der typischerweise mit einer süßen Füllung aus Mohn, Nüssen oder Rosinen zubereitet wird. Der Teig wird zuerst dünn ausgerollt, dann mit der Füllung bestrichen und anschließend aufgerollt. Oft wird die Oberfläche mit Eigelb bestrichen, bevor die Potitze gebacken wird, was…
Der Reindling, ein traditionelles Kärntner Gebäck, begeistert mit seiner einzigartigen Schneckenform und seinem köstlichen Geschmack. Hergestellt aus einem luftigen Germteig, gefüllt mit einer Mischung aus Butter, Zucker, Zimt und Rosinen, ist er ein beliebter Begleiter zu Milchkaffee oder als Jause. Besonders zu Ostern wird er gerne mit Schinken und Eierkren genossen. Probier ihn aus und…
Eine leichte Rahmsuppe zu der entweder grüne oder gelbe Strankalan (Bohnen) gegessen werden.